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职业技能鉴定

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糖浆皮品种要带热包装才更有利于成品风味的形成。
提问者:wushoujun   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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手工揉圆的要领是手心向下,用五指握住面团,向下轻压,在面板上朝一个方向迅..
提问者:liuyiyi   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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面包制品在切片或包装时,中心部位温度要降至38℃,整个水分含量为38-44%。
提问者:dzxxzd   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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核桃仁感官色泽分淡黄色、浅琥珀色。并用目测法测定。
提问者:zhj751103   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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揉圆排出全部的二氧化碳气体,使各种配料分布均匀,便于酵母的繁殖和发酵。
提问者:woainba   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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在检验样品包装中,抽取1公斤为检验样本,检验合格后方能入库。
提问者:apple12   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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温度过高,烤好的面包除颜色苍白外,水分的蒸发也多,表面会形成一层厚皮,面包..
提问者:zjzmdxy   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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验收白砂糖时,每10包任意抽样5包,称重是否符合有关标准。
提问者:ye57538610   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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入库原料要按类别品种堆放,做到先进、后用。
提问者:ginger500   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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用模具切割要注意不能随意移动模具,以免走样变形。
提问者:liuyiyi   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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制作焦糖时,熬糖不宜用( ),因此类锅受热快,不易控制温度。A.不锈钢复底锅B...
提问者:neo861103   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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风扇吹冷法传统做法是( )。A.将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹B.将糕点面包..
提问者:paomozhou   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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《月饼》国家标准要求,包装材质应符合( )及食品卫生标准。A.安全B.环保C.副食..
提问者:applelanlan   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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果酱必须煮透,否则保存时间长易出水,影响( )。A.成熟B.粘稠度C.软硬度D.酸碱..
提问者:paomozhou   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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鲜鸡蛋应是蛋壳清洁完整,打开后,( )。A.蛋黄凸起流动,并带有韧性B.蛋黄凸起..
提问者:luofen1106   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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饴糖色泽( ),滋味甜润适口,无异味,无不良气味,体态呈粘稠状,微透明液体。A...
提问者:aoyoudeyu   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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验收植物油时, ( ),称重是否符合有关标准。A.每批进货应抽样验收B.几批进货..
提问者:wsf168   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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验收面粉时,拆开检验,( )是否符合要求,不结块,气味正常,无杂质。A.用肉眼观..
提问者:msconfig77   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放,以免面粉( )。A.发霉变质B.膨胀结..
提问者:zxhbjz5   悬赏: 0 学币   2019-06-27
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原料入库时,应先( )。A.分配到车间使用。B.入库,再作验收。C.验收原料质量,凡..
提问者:chen_xs   悬赏: 0 学币   2019-06-27

回答动态

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